home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / lemon000 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Subject: Lemon bars
  3. Message-ID: <Pine.3.89.9407291505.A9668-0100000@gemini>
  4. From: Jane Patterson <jpatters@willamette.edu>
  5. Date: Sat, 30 Jul 1994 14:56:15 GMT
  6.  
  7.  
  8. I got this recipe from my grandmother, and I have no idea where she got 
  9. it. :)
  10.  
  11. Any place it says "Lemon", orange can be substituted if you want to make 
  12. orange bars. (Yummy, but orange cake mix is hard to find. Blending lemon 
  13. and orange tastes okay, though.)
  14.  
  15. Ingredients:
  16.  
  17. 3 eggs
  18. 1/3 cup butter
  19. 1 package lemon cake mix
  20. 1/2 teaspoon baking powder
  21. 1/4 teaspoon salt
  22. 2 teaspoons lemon zest
  23. 1/4 cup lemon juice
  24. Confectioner's sugar (optional)
  25.  
  26.  
  27. Procedure:
  28. preheat oven to 350 degrees.  Mix 1 egg, butter and cakemix until 
  29. crumbly.  Reserve 1 cup of mixture.  Pat remaining mix into a 13x9x2 or 
  30. 9x9x2 pan, depending on how thick you want 'em.  Bake 15 minutes.  Beat 2 
  31. egss, sugar, baking powder, salt, peel and juice until light and foamy.  
  32. Pour over hot crust.  Sprinkle with reserved crumbs.  Bake 15 minutes. 
  33. Sprinkle with confectioner's sugar if desired.  Let cool, cut into bars.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.